广悦专业研究 | 咖啡企业必备！55个法律风控问题全解析（上篇）

前言：

各位咖啡界卷王、烘焙狂魔、拉花艺术家以及正在用办公室速溶咖啡续命的打工人：

感谢你点开了这份咖啡行业“苦中作乐”的风控手册。

是的，你没看错，这是一本正经的法律指南。但它的诞生背景很魔幻——某个深夜，当我们在咖啡因加持下修改客户的咖啡门店租赁合同时，联想起不久前客人喝咖啡过敏投诉企业，突然感到，咖啡行业的内卷程度和法律风险点密度，早已超越了咖啡豆的烘焙温度。

作为咖啡企业，当你在热情满满琢磨如何开发新品，而门店因为租约纠纷，不得不闭店落幕；当你在讨论如何把分店开到下沉市场，却发现自己的商标早已被抢注；当你在朋友圈晒日销千杯的战绩，而某个收银线上系统公司跑路，营业款无法提出；当你沉浸在签下股权融资大单，喜获千万风投时，眼花缭乱的对赌和回购条款还在后面……咖啡从业者的日常，比美式还苦，比浓缩还刺激。

于是，我们想能否基于为咖啡行业提供法律服务的长期经验，将行业常见的法律问题整理为简要问答，不求全求深，但能给从业者一个上手指南。

过往几年，我们先后为咖啡企业股权投融资、产业链上游投资建厂、咖啡种植合作、咖啡庄园经营合规、咖啡门店或线上电商合规等板块，提供法律顾问服务。广悦律所优良的线上工作系统和知识管理习惯，让律师团队能够将项目经验转化为知识成果。我们希望，这些实务经验，不要仅成为文件夹中的陈旧文本，它们应该而且能够为这个行业辛勤经营的从业者，提供一些思考和启发，或者避坑指南。

《咖啡企业风控手册》一共55个问题，分为种植和烘焙篇、门店运营和销售篇、股权和公司治理篇以及劳动用工和权利救济篇。我们将全部内容分为上、中、下发布，并在下篇提供完整版手册文本，供大家参考阅读。

编者：高级合伙人冯清清

1. 土地或林地租赁，咖啡种植企业需要注意哪些法律风险？

2. 具有市场价值的咖啡新品种，应如何进行权利保护？

3. 与科研机构合作咖啡种质资源研究，如何约定技术成果的知识产权？

4. 咖啡烘焙工厂合规运营需要哪些基础资质和许可？

5. 咖啡烘焙环节，场所、设备和工艺流程应符合哪些卫生要求？

6. 咖啡加工处理的核心工艺，可否申请相关知识产权？

7. 咖啡加工处理的核心工艺，如何进行商业秘密保护？

门店运营和销售篇

8. 签订咖啡生豆贸易合同时，如何防范合同法律风险？

9. 咖啡大宗交易合同中，如何对咖啡豆质量进行约定？

10. 如何处理咖啡豆销售中的退货退款问题？

11. 咖啡企业进口咖啡豆时，需要遵守哪些合规要求？

12. 推出消费者代金券有哪些潜在纠纷风险，什么情况下需要退款？

13. 咖啡馆闭店歇业，如何妥善处理会员充值卡余额？

14. 咖啡馆点单小程序，如何设置以符合个人信息保护要求？

15. 顾客在咖啡馆跌倒摔伤，企业是否需要承担赔偿责任？

16. 顾客在咖啡馆消费后出现过敏反应，如何妥善应对索赔？

17. 广告宣传中，需重点关注哪些监管要求？

18. 咖啡产品标签应当依法披露哪些信息？

19. 咖啡馆门店租赁合同需要关注哪些常见风险？

20. 咖啡企业需要注册哪类商标？如果去海外开店商标应怎么注册？

21. 咖啡品牌商标对外授权许可，有哪些注意事项？

22. 发现线上销售标有相似商标的咖啡产品，如何与平台沟通维权？

23. 面对自家商标被抢注，企业如何维权和防范？

24. 进行咖啡周边产品定制，定制合同需要明确哪些主要条款？

25. 进行音乐节等活动赞助，应约定哪些内容以确保权益得到保护？

26. 咖啡庄园招募志愿者，需要签什么合同？如何进行免责声明？

27. 志愿者遭受人身伤害或财产损失时，咖啡庄园是否必须赔偿？

股权和公司治理篇

28. 与朋友合作创业搞咖啡事业，股权比例如何分配？

29. 面对资源方，如何合理地分配股权？

30. 如何通过股权激励，激励门店店长或核心团队？

31. 激励股权代持或登记，如何选择？

32. 咖啡企业/咖啡馆如何估值？

33. 什么是对赌条款？要不要接受投资人的对赌？

34. 融资谈判中，如何应对投资人提出的反稀释条款？

35. 对投协议的回购条款，应该关注哪些要点？

36. 面对投资人要求的领售权，有哪些谈判角度保障创始人权益？

37. 跟售权与领售权有何不同，能否接受投资人提出的跟售权？

38. 新公司法下，合资咖啡企业各方委派的董事，有哪些新增职权？

39. 新公司法下，出资加速制度对咖啡企业的利与弊？

40. 股东出局，未实缴的股权由转让方还是受让方承担出资责任？

劳动用工和权利救济篇

41. 咖啡企业能采取哪些灵活用工形式？劳务派遣有哪些用工风险？

42. 如何处理离职员工提出的支付加班费的诉求？

43. 针对核心人员，如何进行竞业限制约定？

44. 离职员工提起劳动仲裁，如何妥善应对处理？

45. 企业解除劳动合同，需要注意哪些常见风险？

46. 客户拖欠咖啡款项，可以采取哪些法律措施追款？

47. 遭遇合同违约时，应如何应对并准备相应的证据？

48. 咖啡企业使用线上收款平台，需要注意哪些法律风险？

49. 如何避免因诉讼时效届满，而丧失胜诉权？

50. 诉讼过程中，如何进行财产保全？

51. 取得胜诉但对方拒不履行，是否可以申请强制执行？

52. 云南对推进咖啡产业精品化发展，有哪些政策扶持？

53. 申请云南咖啡产业扶持政策有哪些条件和流程？

54. 咖啡产业有哪些国际认可的绿色认证标准？

55. 云南省农业厅对精品咖啡庄园的评定标准是什么？

1.土地或林地租赁，咖啡种植企业需要注意哪些法律风险？

咖啡种植是一项对土地条件和环境要求较高的农业活动。而土地或林地租赁，是咖啡种植企业获取土地资源的一种常见方式。但土地流转中极易出现各种纠纷。

例如在在象山县人民法院（2020）浙0225民初158号判决中，原、被告签订的《林权转包（出租）合同》、《补充协议》、《土地流转协议》涉及省级公益林，转包（出租）用途为种植香榧等经济作物，农光互补光伏发电。被告（反诉原告）主张，自己于后期种植草木咖啡，2018年7月份是种植草本咖啡季节，原告以未付2018年土地租金为由，不让农业实施。造成土地荒芜二年，造成巨大损失，请求赔偿损失。法院认为，根据国家林业局发布林资发（2015）153号《国家林业局关于光伏电站建设使用林地有关问题的通知》，涉案合同涉及违反国家对公益林、林地和基本农田保护，上述系强制性规定，故涉案的三份合同均无效。被告瑞祥公司要经营光伏电站项目，对于国家的相关政策、法律法规应作了解，并对涉案用地的性质等作充分的了解，故被告瑞祥公司对合同的无效存在过错，不支持被告反诉请求原告赔偿果树损失款的的请求。

因此，在土地租赁过程中，企业应密切关注土地权属是否清晰、合同条款是否明确，以确保经营活动的合法性和可行性。

（1）土地权属的清晰化

土地权属的清晰明确对于避免纠纷至关重要。在签订租赁合同之前，企业应进行土地权属核查，通过查阅权属文件、官方渠道检索核对等方式，核实土地的所有权和使用权，同时核查土地是否存在查封、抵押等可能影响租赁合作的法律障碍。在合同签署过程中，企业应通过签订土地租赁合同、完成租赁登记备案手续，以确保租赁关系的合法性和对外的公示性。此外，我们建议企业建立详尽的土地租赁管理文档，并定期进行审阅更新，以反映租赁土地的事项变更、租赁条件调整或其他可能影响承包经营的事项。

（2）承包合同的明确性

合同是企业与土地所有者之间的法律纽带。一份全面、详尽的租赁合同应当能够预见并规范种植合作场景，避免后续争议。具体而言，企业应确保在合同中明确约定租赁面积、租赁费用、租赁期限、土地位置（四至界限）、土地用途、交付验收、违约责任等基础条款，并根据具体合作情况增加特别条款，如环境保护要求、土地平整开发计划、合同期满后租赁土地内的留置树木或种植咖啡树的归属等。

（3）特殊情形的可控性

在咖啡种植经营过程中，难免会遇到一些棘手情形，咖啡种植企业需要对这些特殊情况进行预判，并在商谈合同时予以事先约定，以确保后续出现特殊情形时，能够有合同依据指导解决。

例如，针对因政府规划调整导致的土地用途变更，或因公共利益需要而依法对土地或林地的征收征用，建议在合同中明确约定承包方在此情形下可获得的补偿方式、数额比例以及搬迁安排。

再如，若企业拟对租赁土地进行土壤改良、灌溉系统建设等投资，建议在合同中明确约定改良成果的归属权和投资回报的计算方法。同时也可在合同中明确赋予企业同等条件下对改良成果的优先购买权或优先续约权，以保护企业的投资利益。

2. 具有市场价值的咖啡新品种，应如何进行权利保护？

对于具有市场价值的咖啡新品种，权利人首先可考虑申请植物新品种权保护。根据《种子法》和《植物新品种保护条例》，植物新品种是指经过人工培育的或者对发现的野生植物加以开发，具备新颖性、特异性、一致性和稳定性并有适当命名的植物品种，完成育种的单位或者个人对其授权品种享有排他的独占权。

因此，企业种植培育出具有市场价值的咖啡新品种后，如评估该品种具备新颖性、特异性、一致性和稳定性，可向审批机关申请授予“植物新品种权”，从品种的繁殖材料到收获材料，从生产、繁殖到销售、储存各环节，均可主张独占许可保护。

其次，企业可以对咖啡新品种的生产方法申请专利权保护。参考北京市高级人民法院（2013）高行终字第1972号判决，法院认为，根据《专利法》第25条第1款第4项和第2款规定，植物新品种不授予专利权，但植物新品种的生产方法可以授予专利权。因此，本案中涉及的杂交稻培育方法（一种利用两系法培育亚种间杂交稻组合的方法）可得到专利权保护。需要说明是，参照我国《专利审查指南》的有关规定，植物新品种的非生物学生产方法才属于专利客体，也就是说，只有当人的技术介入对植物新品种的生产目的或效果，起了控制性或决定性作用，则这种方法属于非生物学生产方法，受专利保护。

其三，企业可通过商标对咖啡新品种的品名进行保护。对于种植企业本土培育的咖啡良种，可根据品种特点进行命名，以区别品种能力、识别育种者身份。通过对品名进行商标注册，可以防止他人未经授权使用相同或相似的名称，保护新品种的市场地位和品牌形象。

其四，企业可通过商业秘密进行咖啡新品种保护。咖啡新品种的商业秘密保护涉及育种、生产、储存、销售等多个环节，尤其是育种环节的亲本选择、育种方案和实施技术等内容，均可列入企业商业秘密的保护范围。依据2020年9月施行的《最高人民法院关于审理侵犯商业秘密民事案件适用法律若干问题的规定》，植物新品种繁殖材料可以作为商业秘密进行保护，这是种植企业保护咖啡新品种资源的又一路径选择。

3.与科研机构合作咖啡种质资源研究，如何约定技术成果的知识产权？

在与科研机构合作进行咖啡种质资源研究的过程中，可能会产生多种形式的技术研究成果，如咖啡新品种、种植新技术、特定专利、技术信息等，相关知识产权的归属和使用是这类产学合作的关键。对于研究成果的知识产权归属，一般根据各方的贡献程度和投资比例，有三种约定方式：

一是企业拥有研究成果的知识产权，可就任何技术成果申请专利、维持专利或专利有效性，和对任何涉嫌或实际侵犯技术成果知识产权的行为采取维权措施。同时企业有权决定是否允许科研机构进行学术发表，如允许发表，可进一步要求科研机构标明企业的贡献和资助。

二是科研机构保留研究成果的知识产权，但授予企业普通许可、排他许可或独占许可，或者企业享有在项目期间及结束后的一定期限内与科研机构进行许可磋商的优先权。

三是约定双方共有技术成果知识产权，双方共同享有申请权和使用权，相互提供必要的协助以保护和管理共有的知识产权，任何一方不得未经对方同意擅自转让或许可第三方使用。

此外，对于技术成果的改进开发，一般来说一方单独改进或二次开发的成果属于该方所有。需利用对方商业秘密进行改进或二次开发的，应当获得对方书面同意，且改进或二次开发成果属于双方共有。双方合作改进或二次开发的成果，可友好协商进一步约定归属情况。

4. 咖啡烘焙工厂合规运营需要哪些基础资质和许可？

随着中国消费者对新鲜烘焙、个性风味和精品咖啡的需求不断上升，以及考虑到咖啡加工环节的较高价值量，越来越多的企业和资本开始投入咖啡烘焙行业。咖啡烘焙作为食品生产的分支领域，工厂的合规运营往往需要获取以下资质和许可：

●营业执照：作为合法经营的前提，工厂所属企业必须在当地市场监督管理部门登记注册，领取营业执照，且经营范围包含“咖啡豆烘焙”的业务领域。

●食品生产许可证：根据《食品安全法》和《食品生产许可管理办法》，咖啡烘焙工厂应当按照“可可及焙烤咖啡产品”的食品类别提出申请，获得“食品生产许可证”，证明其生产过程符合国家食品安全标准。如果烘焙工厂的生产规模较小，符合当地政府对小作坊规模的界定，企业也可以申请“焙烤咖啡小作坊许可证”，申请程序相对“食品生产许可证”而言更为简便。

●环境影响评估审批：对于可能给环境造成影响的咖啡烘焙建设项目，必须进行环境影响评估，编制环境影响报告书或报告表，并获取主管部门审批。

除了上述基础资质和许可外，咖啡烘焙工厂还需关注以下方面，以进一步规范运营：

●原辅材料合规性：确保使用的咖啡豆和其他原辅材料符合国家标准和规定，保障原材料的质量与安全。

●员工操作规范性：做好员工培训，确保生产操作符合食品安全和操作规范，提高生产效率和产品质量。

●产品质量标准化：建立产品质量检验流程和标准，确保产品符合国家或行业标准，提升产品市场竞争力。

合规运营不仅有助于保护消费者权益、防范法律风险，也是咖啡烘焙工厂实现长期可持续发展的关键。

5. 咖啡烘焙环节，场所、设备和工艺流程应符合哪些卫生要求？

（1）设备清洁与卫生

依据《食品安全法》及《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》的要求，与食品接触的咖啡烘焙设备表面应使用光滑、无吸收性、易于清洁保养和消毒的材料制成，在正常生产条件下不会与食品、清洁剂和消毒剂发生反应，并定期清洁与消毒，防止微生物污染。

（2）原料与成品隔离

《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》要求食品生产企业采取措施防止原料、半成品和成品间的交叉污染。《上海市焙炒咖啡开放式生产许可审查细则》明确规定了原辅料（如生豆）与成品物料（如烘焙豆）的物理隔离，依据性质的不同分设库房或分区存放以防交叉污染，且应当与墙壁、地面保持适当距离，以利于空气流通和物料搬运。

（3）人员卫生管理

《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》要求食品生产企业加强人员卫生管理，定期对员工进行食品安全和卫生操作的培训，并确保员工在进入生产区域前更换专用工作服、鞋帽，并进行彻底的洗手和消毒。此外，应建立健康管理制度，确保从业人员符合健康要求，防止可能的疾病传播。

（4）废弃物处理

参考《云南省食品安全地方标准 焙炒咖啡生产卫生规范（征求意见稿）》，对于咖啡烘焙排放的烟气、排气道冷凝水、银皮、咖啡内果皮以及生产过程中筛选出的发霉变质等不合格产品，生产企业应制定废弃物存放和清除制度，明确不同废弃物的存放方式和清除周期。此外，废弃物存放场所应定期清洗和消毒，防止不良气味或有害有毒气体溢出，防止虫害及其他有害生物孳生。

（5）食品原料与添加剂

由于网络舆情“香精咖啡豆”事件引起了社会关注和担忧，针对咖啡豆中违规添加香精或其他食品原料的情况，《云南省食品安全地方标准 焙炒咖啡生产卫生规范（征求意见稿）》提出规范要求，除了使用氮气作为加工助剂外，咖啡生产企业不得使用添加过其他食品原料或食品添加剂的咖啡豆、以及在焙炒咖啡中添加其他食品原料、食品添加剂制成的食品作为原料。

6. 咖啡加工处理的核心工艺，可否申请相关知识产权？

对于咖啡加工处理的核心工艺，企业可通过以下知识产权保护措施来维护其独特性和市场竞争力：

（1）专利保护

如果咖啡加工的核心工艺包含新颖的技术解决方案或创新方法，企业可以申请发明专利以获得长期的法律保护。对于工艺中使用的创新设备或工具，如果其设计具有实用性并符合新颖性、创造性的标准，可考虑申请实用新型专利。专利保护能够防止他人未经授权的商业使用，确保企业在市场中的技术领先地位。

（2）著作权保护

涉及咖啡加工处理的技术文档、图纸文件、操作手册、软件程序等，如果具有原创性和特定表现形式，可以受到著作权法的保护。中国公民、法人或者非法人组织的作品，不论是否发表，都享有著作权。但进行著作权登记可以提供更强的法律证据，帮助企业在侵权纠纷中维护权益。

（3）地理标志保护

若咖啡加工工艺与特定地区的自然条件、传统工艺或人文因素紧密相关，并且这些因素赋予了咖啡独特的品质，企业可以申请地理标志保护。地理标志不仅保护了产品的特定品质，也有助于提升产品的市场认可度和消费者信任。

目前，中国的地理标志咖啡产品主要有保山小粒咖啡（云南保山潞江坝）、普洱咖啡（云南普洱）、福山咖啡（海南澄迈福山镇）等。这些地理标志产品的保护和推广，不仅体现了中国咖啡产业的多样性，也展示了我国在咖啡种植、加工和品牌建设方面的努力。

7. 咖啡加工处理的核心工艺，如何进行商业秘密保护？

咖啡加工处理是一项复杂而精细的工艺，这一过程中涉及到的专有配方、独特加工流程、创新操作技巧、设备配置与布局、供应链管理、研发数据等，均属于不为公众所知且对企业具有较高商业价值的保密信息，构成了企业的核心竞争力。

在法律上，商业秘密有“三性”的要求——秘密性、价值性和保密性。实务中，需要重点关注的是保密性的特征。企业最终是否可依据“商业秘密”对此类信息进行有效保护，取决于是否采取了合理的保密措施。只有在侵权行为发生前匹配有相应保密措施的商业秘密，才能得到司法的最终保护。因此，对于咖啡加工处理的核心工艺，要注意采取多方面保密措施，例如：

●制定规范的保密制度，明确保密范围、保密要求以及违反制度应承担的后果；

●与能够接触商业秘密的员工、供应商等保密义务人签订保密协议，或在相关合同中约定保密义务；

●对涉密的厂房、车间等生产经营场所限制来访者或者进行区分管理；

●以标记、分类、隔离、加密、封存、限制等方式，对商业秘密及其载体进行区分和管理；

●对能够接触商业秘密的计算机设备、软件等，采取限制使用、访问、存储、复制等措施；

●要求离职员工登记、返还、清除、销毁其接触或获取的商业秘密及其载体，按一定期限继续承担保密义务。

8.签订咖啡生豆贸易合同时，如何防范合同法律风险？

生豆贸易主要在B端客户间（即企业客户）进行。在签订生豆贸易合同时，需要关注以下要点：

审查对方主体资质：核实签约主体的资质、注册信息、信用状况、财务状况，确保对方具备签订和履行合同的资格和能力。比如，合作前可通过“企查查”、“天眼查”等企业信息查询工具进行检索，查阅拟合作企业的注册资本、经营风险、法律诉讼等相关事项。若发现该企业在法律诉讼上有较多案件，可进一步评估合作可行性，或修改买卖合同中价款支付等条款，进行风险防范和权益保障。

价款与支付条款：明确货款支付方式、支付时间以及未按时支付的违约责任或罚则。价款支付时间应当有明确的起算时间，不要仅仅写“在本合同签订后支付50%货款”这类含糊的表述，清晰的条款应当为“在本合同签订之日起【5】日内支付50%货款”，为款项支付设置明确的时间节点。

质量保证与验收条款：明确验收标准和验收负责人；列明外观验收时限及验收项目；质量验收同样列明验收时限，若买方逾期提出异议，卖方不予赔偿；鉴于咖啡生豆的特殊性，明确受运输中各地温度与湿度等环境因素影响，产品存在一定的损耗率（如1%）为正常情况，卖方对此不予赔偿。

交货、运输条款：明确交货时间、地点，列明若因买方的原因迟延交付或者未及时通知更改交货地点，由买方支付由此产生的额外费用。明确运输方式，由卖方送货或者由买方上门自提。

违约责任条款：明确双方逾期交货、逾期付款的违约责任。

不可抗力条款：明确不可抗力导致不能履行或者迟延履行合同时，应当在约定期限内向另一方提交不能履行或者迟延履行合同的证明，从而在相应范围内免除责任。

争议解决条款：选择合适的争议解决方式，如仲裁或诉讼，并明确适用法律和管辖权，以便在发生争议时有明确的解决途径。需要注意遵循“或审或裁”制度，即‌‌在选择‌仲裁或‌诉讼解决纠纷时，只能选择其中一种方式，要么选择仲裁，要么选择诉讼。‌‌

综上所述，企业在签订咖啡生豆贸易合同时，应就上述条款进行全面考虑和明确约定，以降低合同履行中潜在争议的发生概率。

9.咖啡大宗交易合同中，如何对咖啡豆质量进行约定？

在咖啡大宗交易中，对咖啡豆质量的约定是合同的关键内容，建议详细约定如下细项。

质量等级与咖啡豆物理特性：明确合同划分咖啡豆等级采用的咖啡豆分级标准；详细列明咖啡豆的种类、规格、颜色、形状、大小等物理特性。

缺陷率：明确瑕疵豆、破损豆等的允许比例。

感官评价：描述咖啡豆的香气、味道、酸度、醇厚度和余味等感官特性，必要时可参照专业杯测标准（如SCA杯测表）进行约定。

检测与认证：明确规定咖啡豆需要通过的第三方检测机构的认证，比如欧盟有机认证、雨林联盟认证等，并提供相关的检测报告作为交易合同附件。

验收：明确验收的具体标准、方法和时间限制，确保验收标准可执行。

质量不合格的处理：明确在咖啡豆不符合约定质量标准时的处理流程，包括退货、换货、降价接收或赔偿机制。

不可抗力：约定好在不可抗力情形下对咖啡豆质量可能产生的影响及其处理方式。

10.如何处理咖啡豆销售中的退货退款问题？

对于咖啡企业来说，无论是线上电商平台销售，还是线下大宗货物交易，咖啡豆退款退货问题豆十分常见，且很容易产生纠纷。例如在北京市海淀区人民法院（2015）海民（商）初字第34206号判决中，原告在天猫曼歇坝旗舰店购买了10盒咖啡豆礼盒。到货后发现商铺标签未标注质量等级。法院认为，被告所售产品不符合NY/T605-2006《焙炒咖啡》及《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）的规定。食品安全标准是强制执行的标准，被告销售不符合食品安全标准的食品，故支持原告退货、退款，以及十倍价款赔偿的诉讼请求。

企业若无法正确应对退货退款问题，不仅会导致利益受损，长期来看，更是会对企业品牌形象、市场竞争力产生负面影响。建议企业在处理退货退款问题时，注意以下要点。

明确退货退款政策：在销售前应当制定退货退款政策，包括退款条件、退款时间限制、退款方式等。退货退款政策应当在合同、网站、店铺、包装上的显著位置予以展示。

及时响应顾客请求：及时响应顾客请求，耐心与客户沟通，了解退货原因。若因质量问题退货，要求顾客提供照片或视频加以证明。

评估情况处理退款：

（1）企业应当认真评估每一位顾客的退款需求，并与实际情况进行核实。若符合退货标准，则应在规定时间内尽快为顾客办理退款手续，按照原支付路径退款。

需要注意的是，顾客虽是“上帝”，但企业也不能迷信“权威”。处理退款退货需求时，应当冷静评估。在北京市第二中级人民法院（2019）京02民终2492号判决中，二审法院认为，涉案商品营养成分含量标示依据并不属于《食品安全法》第五十三条第一款规定的经营者在采购食品时必须查验的食品出厂检验“合格证明文件”中的必备文件。青岛京东公司提交了涉案商品进口报关单、检验检疫证明，用以证明其履行了进货查验义务。故上诉人要求青岛京东公司退货退款并十倍赔偿的诉讼请求，一审法院不予支持，并无不当，二审予以维持。

（2）对于已开封的咖啡豆，除非顾客提供证据证明却有质量问题，否则一般不接受退货。

分析原因并改进预防：后台分析顾客不同退货退款原因的出现概率，针对出现概率较高的原因进行及时改进、解决。同时，企业应当确保所售商品符合《食品安全法》和《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》要求。

在大宗货物交易中，企业应当在咖啡豆销售合同中，明确约定质量问题引发退货问题的处理方式，如买家主张质量问题应当提供证明、买卖双方应当共同对货物进行检验。通过事先的合同条款约定，降低后续争议纠纷风险。

例如在重庆市九龙坡区人民法院（2018）渝0107民初3548号判决中，原告与被告签订了《2016-2017年收购季咖啡豆购销合同》。原告主张被告部分供货质量不合格，已构成违约，应当退款并赔偿因交付质量不合格咖啡豆给原告造成的损失。法院认为，原告主张被告所供咖啡豆存在质量问题构成违约，欠缺证据证明。购销合同约定，双方应共同对入库咖啡豆进行取样封存以备品质复检，且复检须由双方认可的检测机构进行。原告单方向云南省咖啡交易中心有限公司送检咖啡豆，违反了购销合同的约定，且没有证据证明送检咖啡豆确系被告所供，故不予采信。

11. 咖啡企业进口咖啡豆时，需要遵守哪些合规要求？

（1）输出国家或地区准入限制

根据2024年5月动植物检疫司发布的《准予进口农产品名单》，目前共有42个国家或地区准予向中国大陆出口咖啡生豆，包括：埃塞俄比亚、奥地利、澳大利亚、巴布亚新几内亚、巴拿马、巴西、玻利维亚、德国、东帝汶、多米尼加共和国、厄瓜多尔、法国、菲律宾、哥伦比亚、哥斯达黎加、洪都拉斯、加拿大、喀麦隆、肯尼亚、老挝、卢旺达、美国、秘鲁、缅甸、墨西哥、尼加拉瓜、瑞士、萨尔瓦多、坦桑尼亚、危地马拉、乌干达、西班牙、新加坡、牙买加、意大利、印度、印度尼西亚、英国、越南、赞比亚、委内瑞拉、中国台湾。

换言之，境内咖啡企业不得从上述范围外的其他国家或地区进口咖啡生豆。

（2）境外生产企业备案

对于向中国出口咖啡豆的境外咖啡生产厂商，需要在出口前按照《进口食品境外生产企业注册管理规定》进行注册备案。其中，未烘焙的咖啡豆属于官方推荐注册类目，需由所在国（地区）主管当局向海关总署推荐注册，提交主管当局的推荐函和审查报告；已烘焙的咖啡豆则由境外生产企业自行向海关总署申请提出注册。完成注册的境外生产企业将被列入海关总署的准入名单，未经注册将无法进入中国市场。

（3）记录和凭证保存

咖啡企业作为进口商，需要依法建立食品进口和销售记录制度，如实记录食品名称、净含量/规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、境外出口商和购货者名称、地址及联系方式、交货日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证的保存期限不得少于食品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限为销售后2年以上。

（4）植物检疫要求

进口企业在报关过程中，需提交输出国家或地区动植物检疫机关出具的检疫证书，确保进口咖啡豆符合中国的植物检疫要求，不携带特定的检疫性有害生物，如咖啡界网红小虫——咖啡果小蠹等。

此外，对于埃塞俄比亚、委内瑞拉、洪都拉斯、玻利维亚的输华咖啡生豆，目前海关总署公告提出了更为具体的植物检疫要求。以埃塞俄比亚的输华咖啡生豆为例：埃塞方需要根据《中华人民共和国海关总署与埃塞俄比亚联邦民主共和国农业部关于埃塞俄比亚未烘焙咖啡豆输华植物检疫要求议定书》的要求完成检验检疫；在每一包装上标明“本产品输往中华人民共和国/This product will be exported to the People's Republic of China”英文字样以及产品品名、加工企业及其注册登记号等中文或英文信息；同时，埃塞方出具的植物检疫证书中需要注明加工企业名称和注册号，并在附加声明中注明：“This consignment complies with the requirements specified in the Protocol of Phytosanitary Requirements for Export of Unroasted Coffee Beans from Ethiopia to China, and is free from quarantine pests of concern to China.”（该批货物符合埃塞俄比亚未烘焙咖啡豆输华植物检疫要求的议定书，不带中方关注的检疫性有害生物）。

12. 推出消费者代金券有哪些潜在风险，什么情况下需要退款？

代金券是咖啡馆进行促销的常见方式。在市场竞争激烈的当下，咖啡企业不仅要卷产品、卷服务，还要卷创意、卷价格。9.9成了百战之后业内定价的神秘选择。在向消费者发放代金券时，常见问题有两类，一个是潜在纠纷，另一个是发生退款。一旦不能妥善处理，昨日还在店里打卡拍照的小甜甜，今日就成了据理力争的牛夫人。

潜在纠纷风险——

使用规则不明确：若代金券的金额、使用条件、有效期未能明确告诉消费者或者在明显位置提示，可能导致消费者在使用中存在误解，进而引发纠纷。

商家歇业或倒闭：商家暂时歇业或者直接倒闭，消费者还未使用的代金券如何处理。

商家虚假宣传：商家前期宣传时夸大代金券的优惠力度、过分降低代金券使用门槛，消费者真正使用时发现与商家宣传不符，消费者可能认为被误导，投诉并要求退款。

假冒或盗刷代金券：非正规渠道获得的代金券使用可能引发纠纷。

需要退款的情形——

商家单方面变更使用规则：商家单方面修改使用条件、使用期限等规则，损害消费者权益。

商家原因无法提供服务或商品：代金券指定消费商品缺货或停产，或者商家暂时歇业、停业，此时消费者不能正常使用代金券。例如，在上海市嘉定区人民法院（2022）沪0114民初18934号判决中，原告穷尽涉案代金券载明的各种使用规则均未能联系到被告，致有效期内兑换未成。法院认为被告下落不明致使原告所持的涉案代金券在有效期内无法兑付，理应承担返还价款的民事责任，故支持了原告要求被告返还代金券价款的诉讼请求。

未消费：代金券在未使用的情况下，可无理由一键退款，无论是否过期。

系统故障：系统故障或错误导致代金券不能正常使用。

13.咖啡馆闭店歇业，如何妥善处理会员充值卡余额？

预付会员卡消费盛行于服务领域，尤其是在食品、健身、美容美发等行业中广泛存在。随着市场需求的增长，近年来咖啡门店快速扩张，迅速占领各大商圈。近年来，咖啡企业也纷纷在旗下门店开展会员卡消费模式。顾客充值办卡后，企业与顾客之间已形成服务合同法律关系，咖啡馆闭店歇业将导致双方的合同目的无法实现。闭店歇业不代表企业可以躺平当个“甩手掌柜”，也绝不意味着企业可以将应付的合同义务“拒之门外”。

在雅安市中级人民法院发布的2021年度十大典型案例中，案例之九为张某某等54人诉康某服务合同纠纷系列案。在该案中，张某某在美发店办理会员充值1000元，后门店因经营不善转让，张某某联系门店退回余额未果。法院认为原告通过充值消费办理会员，视为原、被告之间订立了服务协议，被告经营不善未能继续向原告提供服务，构成违约，原告要求被告退还会员卡余额的理由成立。本系列案共54件，人民法院均依法判决被告承担退款责任。

在长治市中级人民2023年发布的消费者保护典型案例中，同样存在门店闭店后，会员卡余额退款纠纷案件。法院认为门店停业导致消费者预付费用接受消费之合同目的无法实现，应当退款。

通过法院判决可知，企业关闭门店、停止经营后，应当积极处理会员卡余额问题，避免后续风险和纠纷。建议企业采取以下措施妥善处理。

●提前主动通知会员：采用微信推送、短信、电话、邮件等形式提前通知会员咖啡馆将闭店歇业的事实，并明确告知会员卡余额的处理办法。还未消费的会员充值卡余额可以退费，或去指定的其他咖啡馆消费。建议采用至少两种方式进行通知，避免会员错过查阅该等消息。此外，通知发送应提前预留合理的时间，避免诸如闭店前一天“突击通知”等不当安排。

●提供清晰的退费指引：咖啡馆应同意会员申请退还卡内余额，并明确退款流程、办理方法和退款时间到账预计时间。

●提供备选的余额消费方式：除了退费，咖啡馆还可以提供其他选择，用于抵扣未消费的会员卡充值余额。比如，可以去指定的其他门店消费，或可以兑换挂耳咖啡、咖啡豆、周边文创等相关产品。需要注意的是，此前形成的服务合同应以合同成立时的经营地点为准，除非消费者表示同意到其他门店消费，不然应该根据消费者的意愿退还未消费款项。

咖啡门店一般是企业承租各大大型购物商场的商铺，《消费者权益保护法》第四十三条规定，消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务，其合法权益受到损害的，可以向销售者或者服务者要求赔偿。展销会结束或者柜台租赁期满后，也可以向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿。展销会的举办者、柜台的出租者赔偿后，有权向销售者或者服务者追偿。那么商场是否应当对会员卡引发的预付消费纠纷承担责任呢？

在江苏省连云港市中级人民法院（2019）苏07民终3492号判决中，二审法院认为只有在展销会结束后或者柜台租赁期满后，经营者下落不明，消费者找不到合同相对人的情况下，才能要求主办方和出租者承担责任。本案中袋鼠公司在经营不善关门歇业后，积极主动与消费者联系后续退费事宜，不存在联系不上或拒绝退费等情形，故不属于《消费者权益保护法》第四十三条的情形。且苏宁公司并未参与袋鼠公司的经营管理，不能据此要求苏宁公司承担因袋鼠公司自身经营行为而产生的风险责任。故撤销一审法院民事判决第二项，苏宁广场购物分公司不承担责任。

根据全国人大法律工作委员会编纂的《中华人民共和国消费者权益保护法释义》，租赁柜台与展览会并列规定，是因为两者在期限上有相似特征。租赁柜台的出租者是通过向承租者收取的租金，实际上与承租者共同分享销售利润，出租者负有保证承租者在租赁柜台期间经营活动符合法律规定的义务，对承租人损害消费者合法权益的行为负有一定的责任。而若门店本身规模较大，有固定且独立的门面及装修，并非临时的摊位而属于较为固定的经营场所，一般认定不属于“柜台”，则依法不适用该规定。此时，应当根据大型购物商场、承租人以及案外第三人的约定等情况分担责任，如果没有具体约定，按照合同相对性原理，原则上发生在承租人与第三人之间的纠纷，与大型购物商场无关。

14.咖啡馆点单小程序，如何设置以符合个人信息保护要求？

明确告知并征得同意：用户首次使用小程序时，隐私政策要自动弹出并提示用户阅读。隐私政策应当在小程序明确、醒目位置展示，方便用户寻找阅读。隐私政策应当以简洁、易懂的文字告知用户收集信息种类、用途、储存方式和期限等信息，确保用户充分知情并征得同意。

最小化信息收集，不得强制获取个人信息：根据消费者登录、点餐、取号、加菜、结账等不同消费场景，合理索取相应的权限和信息。不得超出点餐的必要范围强制获取消费者的个人信息，例如强制关注公众号方可点餐、要求用户提供照片、强制绑定手机号码等。

明确个人信息使用目的：在隐私政策中明确说明收集的信息将用于哪些具体目的，不将个人信息用于未经用户同意的其他用途，如营销推广、广告推送。

保障用户个人信息权益：提供用户查询、修改、删除个人信息的途径和方法，为用户注销账户提供清晰便捷的路径。

15.顾客在咖啡馆跌倒摔伤，企业是否需要承担赔偿责任？

开一家咖啡馆，大概是很多咖啡爱好者的梦想。然而，当去掉想象的滤镜，投入经营门店的现实，很多经营者需要被迫面对各种突发状况。顾客在咖啡馆跌倒摔伤，是常见的索赔情形。顾客跌倒摔伤的原因有很多，比如被洒落的咖啡滑倒、回南天地面湿滑摔倒、被打闹的孩童撞到……面对顾客提出的损害赔偿，企业要了解作为咖啡馆的经营者，对经营场所负有的安全保障义务。

《民法典》第一千一百九十八条规定：宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。因第三人的行为造成他人损害的，由第三人承担侵权责任；经营者、管理者或者组织者未尽到安全保障义务的，承担相应的补充责任。经营者、管理者或者组织者承担补充责任后，可以向第三人追偿。

无论经营场所还是公共场所，经营者或管理者对此负有安全保障义务。故而，门店经营管理中，应当注意及时清理障碍物、放置提示标志、做出警示提醒以及采取防滑措施等。当发生相关索赔时，上述措施可以作为证明企业已尽到安全保障义务的证据。

此外，参考四川省成都市中级人民法院（2016）川01民终4684号判决，法院认为，顾客到咖啡馆消费，双方形成了服务合同关系。顾客在进行消费时有权要求经营者提供的商品和服务，符合保障人身、财产安全的要求，这是双方基于服务合同关系所产生的附随义务。但咖啡馆的消费者多为短时间消费，消费者的流动性较大，咖啡馆其所负的安全保障义务不应超出其经营场所的范围和一般人的注意义务。这一点关于承担安全保障义务的边界，值得参考。

16.顾客在咖啡馆消费后出现过敏反应，如何妥善应对索赔？

2024年4月，多家武汉咖啡馆在社交平台发文称，遭遇了“咖啡过敏顾客”的光顾和“退费碰瓷”。数十家咖啡馆被同一顾客“退费碰瓷”，一方面因为退费金额不高，多数店主省得烦；另一方面在饮品特调脑洞大开的当下，辣椒、臭豆腐、榴莲，什么都能往咖啡里加，出现过敏或腹泻很正常。

面对顾客在消费后（声称）出现过敏，企业固然可以协商退费，以求息事宁人。但若事件严重，比如多人索赔或相关部门介入调查，我们建议处理如下：

（1）及时响应

及时响应顾客的问题，了解其身体情况和过敏程度。如有必要，及时协助顾客送医治疗。

（2）核查情况

询问顾客或其同行人员，询问当班店员，了解顾客消费的饮品、食物种类、消费时间、过敏发生时间、过敏症状、近期饮食和身体症状等信息。同时保存相关监控录像、订单记录、剩余饮品和食物等证据。

此外，应当对顾客所消费的产品进行核查，检查是否有可能引起过敏的原料或添加剂。检查咖啡馆的卫生状况和操作流程，核实是否有导致过敏的污染源。如果有相关部门（如食药监）的调查，应配合提供所需的信息和证据。

（3）整理证据并真诚沟通

请顾客提供就医证明或相关诊疗报告，同时真诚沟通，表达对其状况的关心和歉意，并表示正在积极调查过敏原因，会给顾客一份合理的交代。

（4）合理处理索赔

如确为咖啡馆责任，根据实际情况和相关法律法规，与顾客协商合理的赔偿方案，避免过度承诺或推诿责任。

（5）及时总结并复盘改进

总结过敏事件中暴露的，存在隐患有待改进的环节，避免类似事件再次发生。加强员工培训，提高其对食品安全和过敏反应的重视程度和应对能力。

17.广告宣传中，需重点关注哪些监管要求？

咖啡企业在进行广告宣传时，应关注如下监管要求：

真实性与非误导性：《广告法》第四条规定，广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得虚假宣传欺骗消费者。同时根据第十七条规定，禁止食品广告使用疾病治疗、医疗功效的相关用语，执法实践通常禁止除保健食品外的食品在广告中直接或间接声称产品具有保健功能。

食品安全信息：确保宣传中涉及的咖啡产品符合食品安全标准，必要时提供相关认证信息。

禁止绝对化用语：《广告法》第九条第（三）款规定，广告内容不得使用“国家级”“最高级”“最佳”等违背事物不断发展变化客观规律、容易误导消费者的绝对化用语。

引证内容真实：广告中用数据、统计资料、调查结果、文摘、引用语等引证内容的，应当真实、准确，并表明出处。引证内容有适用范围和有效期限的，应当明确表示。

知识产权保护：在广告中使用图像、商标、音乐或其他创作元素时，必须确保拥有合法使用权，避免侵犯著作权或商标权。如涉及专利产品的，应当标明专利号和专利种类。

儿童保护：如果广告面向儿童或可能被儿童观看，应避免鼓励儿童消费咖啡，因为咖啡因不适合儿童大量摄入。

18.咖啡产品标签应当依法披露哪些信息？

产品标签是运营管理中的细节，由于产品面向消费者，尤其线上平台大多直面C端客户，不合规的产品标签容易引发消费者投诉或索赔。实务中，纠纷容易出现在咖啡委托加工的情形。比如，挂耳咖啡、胶囊咖啡或冻干粉的代工生产，标签所示生产商并未获得食品生产许可，而标签所示食品生产许可证编号，实际为另一生产经营者所有。有的还存在产品标签与电商平台页面公示的参数不相符的情形。

根据《食品安全法》第六十七条，预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：

（一）名称、规格、净含量、生产日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生产者的名称、地址、联系方式；

（四）保质期；

（五）产品标准代号；

（六）贮存条件；

（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；

（八）生产许可证编号；

（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。

《食品安全法》及《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》要求，预包装食品标签标注的生产者名称、地址应当是依法登记注册、能够承担产品安全质量责任的生产者的名称、地址。受委托加工预包装食品的，应标示委托单位和受委托单位的名称和地址。同时，预包装食品标签应明确标示食品的生产许可证编号。

综上，我们建议在咖啡代工及食品标签上，采取以下措施：

在代工合作方面，企业需要确定实际生产工厂的所属企业名称、地址、联系方式，并核查工厂是否具备现行有效的食品生产许可证，留存许可证复印版备份。

在食品标签方面，应在焙炒咖啡包装上标注实际生产商的企业名称、地址及对应的食品生产许可证编号，以方便消费者识别生产者身份。如存在同时委托两处以上工厂进行烘焙加工，为节约包装成本、方便打包处理，可以在同一标签上同时列明两处委托生产商信息，对各个生产商设置代号，并通过打码生产日期时标注对应的生产商代号。例如，企业可在标签上列明广州工厂的生产商信息，代号GZ；列明普洱工厂的生产商信息，代号PE；2019年10月15日广州生产的焙炒咖啡则打码生产日期为“20220826GZ”。

在线上平台产品参数页面，建议定期更新产品页面的生产日期、食品生产许可证编号、生产工厂名称等信息，同步在商品介绍页面提供类似“我司与广州及普洱两地工厂合作，商品随机发货”等简要说明，避免因信息不准确遭受消费者投诉或电商平台处罚。

若企业在线上平台销售进口咖啡，还应当注意具备中文标签、中文说明书，否则不仅会有退货退款的风险，还可能面临十倍价款的处罚。

在上海市浦东新区人民法院（2021）沪0115民初18739号判决中，原告在淘宝平台上“食意街旗舰店”的店铺内购买了“泰国原装进口胜利咖啡”3盒并附送3包。到货后发现货品无中文标签并向店铺客服提出异议，店铺客服回复由于系代购产品，所以无中文标签。法院认为，根据《食品安全法》第九十二、第九十七条的规定，进口的食品应当经出入境检验检疫机构依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合规定的，不得进口。本案中被告销售的涉案商品发货地、出售地均在中国境内，被告作为经营者应向原告提供合乎现行食品安全法规定的商品，现其销售的进口商品无中文标签、中文说明书，不符合我国食品安全的相关规定，理应承担退还货款及支付货款十倍的赔偿金。